ごとうちそば

matunoyama

今回は新潟と長野県境の、あるごとうちそばを体験してきた

hegisoba
noshi
蕎麦の粉と、オヤマボクチの葉を乾燥し加工したものと布海苔を入れて
手掘りの木鉢で丁寧に混ぜ時間をかけて練る
のし棒1本で作り上げ駒板も使わず切り上げる
昔から食べてきた蕎麦だそうである。


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